Semences de chou violet de Savoie

Développé dans la région de Savoie en France, le chou violet de Savoie est un témoignage de notre héritage agricole. Ce chou violet a été développé quelques siècles après le traditionnel chou vert de Savoie. Cette variante violette est devenue populaire dans les jardins français au cours des 18^ème et 19^ème siècles, lorsque la version verte était un aliment de base pendant une période. Le chou violet de Savoie est apprécié des jardiniers pour ses superbes nuances violettes profondes et sa texture savoyarde, qui ne manqueront pas de se démarquer dans n'importe quel jardin. Le chou violet de Savoie est une variété très résistante au froid qui se conserve très bien, il peut donc être récolté tard à l'automne et conservé quelques mois.

Le chou violet de Savoie est apprécié pour ses feuilles froissées violet foncé qui se forment en têtes denses pouvant atteindre de 38 à 45 cm de diamètre ou même plus si elles sont laissées plus longtemps dans le sol. Ce chou ancien est un produit précoce qui peut être prêt à être récolté quelques mois seulement après la plantation. Purple Savoy peut être planté pour une récolte de printemps, mais les meilleurs résultats sont obtenus lors d'une récolte d'automne.

Le chou violet de Savoie prospère vraiment dans le froid de l'automne, lorsque les températures fraîches rehaussent sa saveur sucrée, car il peut également supporter des conditions glaciales et même quelques légères chutes de neige. Les feuilles teintées pourpre deviendront plus foncées à mesure que les jours raccourcissent. Le chou violet de Savoie est un délice gourmand, apprécié pour sa rareté, son goût sucré de noisette, ainsi que son excellente capacité de conservation.

INSTRUCTIONS DE CULTURE

Cultiver votre propre potager de choux est une activité plutôt satisfaisante. Bien qu'il puisse être abordable sur le marché, rien ne vaut le goût du chou frais cultivé à la maison. Le chou offre une multitude d'utilisations et de bienfaits pour la santé

Démarrez les semences à l'intérieur 4 à 6 semaines avant la date du dernier gel printanier. Plantez les semences dans des plateaux à environ 1 cm de profondeur et espacez-les de 2 cm. À l'intérieur, gardez les semis humides, chauds et bien éclairés.

Le chou se portera mieux pendant les longues saisons de croissance fraîches. Il peut tolérer le gel et des températures temporaires jusqu'à -6°C, mais montera en graine et germera à des températures supérieures à 26°C. Transplantez les semis dans le jardin lorsqu'ils mesurent 10 à 15 cm de haut. Espacez-les d'environ 45 à 60 cm en rangées distantes de 60 à 90 cm. Acclimatez les jeunes plants pendant quelques semaines pour les acclimater au soleil, puis transplantez-les dès 3 semaines avant le dernier gel.

Si votre région connaît des étés frais, les graines peuvent être semées directement à la fin du printemps pour une récolte d'automne. Donnez au chou 3 à 5 cm d'eau par semaine, mais diminuez cette quantité à l'approche de la récolte pour éviter que les têtes ne se fendent. Couvrez le sol autour des choux avec de la matière organique et nourrissez-les toutes les 2 semaines avec un engrais azoté doux.

Les têtes seront prêtes à être récoltées entre 80 et 160 jours selon la variété. Coupez les têtes au printemps avant que le temps ne devienne trop chaud. À la fin de l'automne et en hiver, ils résisteront à une couverture de neige et auront un goût plus sucré et croustillant après avoir été exposés aux intempéries et au froid. La tête idéale est ferme et 10-25 cm autour de la base. Le chou se conserve très bien. Dégustez-le cru, bouilli ou fermenté. Toute préparation sera pleine de saveur et de nutrition !

FAITS EN BREF

- Le chou a été domestiqué pour la première fois en Europe vers 1000 av. J.-C., bien que les Savoie ne se soient développés qu'au 16e siècle. Au Moyen Âge, le chou est devenu un élément important de la cuisine européenne.

- Le chou est un légume résistant au froid, ce qui en fait un choix polyvalent pour les producteurs du Nord.

- Pour obtenir deux récoltes, laissez une partie des feuilles du bas lors de la récolte de la tête principale, puis traitez-la comme une nouvelle plante. Trois à six sous-têtes de la taille d'une balle de baseball pousseront autour du bord du moignon du plant d'origine. Les mini-choux sont préférés par de nombreux chefs en raison de leur texture extra tendre et de leur saveur douce et savoureuse.

- Les semences de chou resteront viables pendant 4 ans si elles sont entreposées dans un endroit frais et sombre, idéalement entre 4 et 10⁰C. Après cela, le taux de germination peut commencer à baisser.