Semences de mâche ''Dutch''

Pousse à l'état sauvage dans certaines parties de l'Europe, de l'Afrique du Nord et de l'Asie occidentale, la salade de maïs est une plante annuelle qui s'est naturalisée en Amérique du Nord et se trouve couramment dans les champs de maïs, d'où son nom. La salade de maïs était historiquement recherchée par les paysans européens à l'époque médiévale pour compléter leur régime alimentaire, en particulier pendant les mois les plus frais de l'année où peu d'autre poussait. Aussi parfois appelée ‘’Mâche’’ ou ‘’Mâche’’, elle a été mentionnée pour la première fois par le botaniste John Gerard dans son livre ‘’Herball de 1597.C'est Jean-Baptiste de La Quintinie, avocat et agronome, qui est crédité de l'avoir introduit dans les jardins royaux du roi Louis XVI à la fin des années 1600.

 

Environ un siècle plus tard, sa culture était répandue dans les environs de Londres, et il était devenu un aliment commun sur les marchés en tant que légume d'hiver. Le président américain Thomas Jefferson est crédité d'avoir été le premier en Amérique du Nord à cultiver ''Mâche'' dans son domaine de Monticello à la fin des années 1700. Restant en quelque sorte un légume rare disponible uniquement pendant les mois les plus frais sur les marchés fermiers, il est resté pratiquement inaperçu jusque dans les années 1980, lorsqu'il est devenu disponible dans les rayons des supermarchés grâce aux efforts audacieux d'un producteur californien inventif.

 

La salade de maïs hollandaise est une annuelle tolérante au gel qui produit certains des légumes verts les plus doux et les plus tendres.Les plants prennent une forme de rosette et atteignent une hauteur d'environ 30 cm. Les feuilles ovales, quant à elles, sont idéalement récoltées lorsqu'elles mesurent environ 7,60 cm de long. Le semis direct au début du printemps ou à la fin de l'été est idéal, car les plantes ont tendance à se boulonner facilement sous la chaleur. Excellente pour l'hivernage lorsque presque rien d'autre ne pousse, la ''mâche'' est rustique dans les zones 6 ou supérieures du Canada. Dans les régions plus froides, c'est toujours un bon producteur avec un peu de protection contre les éléments.

 

La salade de maïs est l'un des rares légumes résistants au froid qui peut facilement fournir à votre famille et à vos animaux des légumes frais pendant les mois froids. Sa petite taille en fait une bonne option pour les plates-bandes surélevées et les conteneurs. Les feuilles douces et beurrées ont une saveur douce de noisette et sont généralement incorporées dans des mélanges de salades ou cuites dans des soupes et des ragoûts.

 

 

 

INSTRUCTIONS DE CULTURE

Ce ne serait tout simplement pas l'été sans la dégustation régulière d'épis de maïs frais  de l'épi de maïs frais . En plus d'être un symbole bien-aimé de la saison estivale, le maïs peut être éclaté, transformé en décorations festives ou encore utilisé constituer une source d'alimentation animale.

Il est avantageux de prévoir la semence précoce du maïs, étant donné ses besoins en termes de longue saison de croissance.  Il convient cependant de ne pas envisager de le démarrer en intérieur, de le transplanter, ni de le semer dans un sol à basse température.  Il est recommandé d'attendre environ deux semaines après le dernier  gel pour procéder à la mise en terre extérieur, ou lorsque la température du sol atteint au moins 16°C. Les semences doivent être enfoncées à une profondeur de 2 cm, avec un espacement de 15 cm entre elles dans des rangées distantes de 75 à 90 cm, suivies d'un arrosage généreux.

Le maïs est un gros consommateur de nutriments et d'eau. Si possible, planifiez à l'avance l'automne et préparez le lit de culture par un ajout généreux de compost.

Lorsque les plants atteignent 8 à 10 cm de hauteur, éclaircissez-les à une distance de 20 à 30 cm. Le maïs a des racines peu profondes, alors paillez, désherbez soigneusement et arrosez bien.

Environ 2 cm d'eau/semaine devraient suffire. Augmentez l'apport en eau en période de chaleur excessive ou de sécheresse. Une application d'engrais à haute teneur en azote à quelques reprises tout au long de la saison accélérera sensiblement la croissance.

Cela dépend de la variété, mais le maïs peut prendre jusqu'à 100 jours pour mûrir. Un air plus chaud fera mûrir les oreilles plus rapidement. Faites attention au bout des oreilles, ils deviendront plus arrondis au moment de la cueillette. L'observation de l'extrémité des épis est un indicateur précieux : celle-ci prendra une forme plus arrondie lorsqu'ils seront prêts à être récoltés. D'autres signes tangibles de maturité sont l'aspect crémeux des grains et le brunissement des soies. Lorsqu'ils atteignent ce point, n'attendez pas pour récolter. Tirez sur les épis et tournez-les pour les retirer de la tige. En cas de récolte pour la consommation,   il est recommandé de procéder immédiatement à la préparation du maïs frais en vue de le déguster ou de le conserver.

FAITS EN BREF

- Le maïs est une céréale domestiquée pour la première fois dans le sud du Mexique il y a environ 10 000 ans. Importé en Europe par le navigateur Christophe Colomb, le maïs est rapidement devenu un aliment de base dans de nombreuses régions du monde.

- Pour éviter que la pollinisation croisée n'altère la culture, plantez à au moins 100 mètres des autres variétés de maïs ou échelonnez la plantation de 20 jours. Plantez en blocs d'au moins quatre rangées pour une bonne pollinisation.

- Les semences de maïs resteront viables pendant 2 ans si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre, idéalement entre 4 et 10⁰C. Après cela, le taux de germination peut commencer à baisser.