Semences de moutarde ''Wasabi''

Parfois appelée « Wasabina », ce qui signifie « comme le wasabi » en japonais, cette plante est une option polyvalente pour ajouter une saveur épicée de wasabi à vos plats asiatiques préférés. La moutarde au wasabi est une moutarde incroyablement résistante qui peut être cultivée presque toute l'année, bien qu'elle donne de meilleurs résultats pendant les mois les plus frais du printemps et de l'automne, même avec peu de soleil.

Les verts sont le plus souvent récoltés lorsqu'ils sont jeunes, à environ 4 à 6 pouces, lorsque les épices sont au minimum. Les plantes matures atteignent environ un pied de haut et les feuilles ébouriffées de taille normale sont généralement servies cuites. La saveur est poivrée, rappelant la moutarde et le raifort, plus douce que le « vrai » wasabi et sans la fameuse brûlure du nez. Excellente pour les salades, les sandwichs, les rouleaux de printemps ou comme garniture fraîche, la moutarde au wasabi est un excellent substitut maison au wasabi ordinaire pour accompagner vos plats de sushi préférés.

- Nom latin : Brassica juncea
- Cycle de vie : Annuel
- Jour de maturité : 30-45
- Profondeur de plantation : 5 mm
- Espacement des plantes : 15 cm
- Habitude de croissance : 30-60 cm de hauteur

INSTRUCTIONS DE CULTURE

Le nom du condiment populaire vient en fait d'un légume vert à larges feuilles. La moutarde, un parent des légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur, le chou et le chou frisé, bénéficie des mêmes conditions climatiques fraîches que les membres sains de sa famille.

Démarrez les graines, à l'intérieur ou à l'extérieur, 3 semaines avant la date du dernier gel. Ils doivent être légèrement recouverts de terre et plantés à environ 2 cm de distance. Après la germination, éclaircir à 10-15 cm d'intervalle. Les plantations peuvent être faites toutes les quelques semaines au printemps, et à nouveau au milieu de l'été, pour profiter de récoltes continues tout au long de l'année. Le timing est important cependant, la moutarde devrait être prête à être récoltée entre 40 et 60 jours, mais ne poussera pas bien pendant les mois d'été les plus chauds.

Coupez la nouvelle croissance tendre pour la manger fraîche, les feuilles plus grandes commencent à devenir dures et nécessiteront une certaine forme de cuisson. Choisissez un site avec un sol riche et bien drainé qui reçoit le plein soleil. La moutarde aura besoin d'environ 5 cm d'eau par semaine. Gardez le sol humide et observez le feuillage imposant prospérer.

En dehors de cela, ces verts ne nécessiteront pas trop d'attention ou d'entretien. Les fleurs font une jolie garniture comestible. Et lorsque les gousses passent du vert au brun, assurez-vous de les ramasser, de peur qu'elles ne s'ouvrent et ne sement des graines partout dans le jardin. Les graines sont très utiles dans la cuisine, idéales pour les lots de cornichons, de relish ou de vinaigrettes. Moulez-les et faites votre propre moutarde de spécialité !

FAITS EN BREF

- Toutes les parties de la plante de moutarde sont comestibles : les graines, les feuilles et les fleurs.

- Les graines de moutarde resteront viables pendant 4 ans si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre, idéalement entre 4 et 10⁰C. Après cela, le taux de germination peut commencer à baisser.