Semences de chou ''Savoy Perfection''

Une variété ancestrale datant de 1932, le chou de ''Savoy Perfection'' est spécialement résistant au gel. Les plants produisent des têtes de 12 à 18 cm de diamètre, enveloppées de feuilles externes de texture froissée. C'est un chou qui a besoin d'une longue saison de croissance et doit être planifié pour que les têtes mûrissent par temps frais, car leur saveur riche est renforcée par le gel. Contrairement aux autres choux, il ne dégage pas d'odeur de soufre à la cuisson. L'un des choux les plus polyvalents utilisés en cuisine, ''Savoy Perfection'' est parfait dans les sautés, la farce ou la choucroute.

INSTRUCTIONS DE CULTURE

CultIver des choux au potager est une action plutôt satisfaisante. Les choux ne sont pas si dispendieux à l'épicerie mais rien ne vaut des produits frais récolté du jardin. 

Démarrez les semences à l'intérieur 4 à 6 semaines avant la date du dernier gel printanier. Dans des plateaux avec du terreau conçu pour les semis, plantez les graines environ 1 cm de profondeur et espacés de 2 cm. Pendant qu'elles sont à l'intérieur, gardez les semences humides, chaudes et bien éclairées.

Le chou se portera mieux avec des longues saisons de croissance de temps plutôt frais. Il peut tolérer le gel et des brièvement des températures jusqu'à -6°C, mais fleurira et montera en graines à des températures supérieures à 26°C. Transplantez les semis dans le jardin lorsqu'ils mesurent 10 à 15 cm de haut. Espacez-les d'environ 45 à 60 cm en rangées distancées de 60 à 90 cm. Acclimatez les jeunes plants pendant quelques semaines pour les habituer au soleil, puis transplantez dès 3 semaines avant le dernier gel. Si votre région connaît des étés frais, les semences peuvent être semées directement à la fin du printemps pour une récolte d'automne.

Donnez au chou 3 à 5 cm d'eau par semaine, mais diminuez cette quantité à l'approche de la récolte pour éviter que les têtes ne se fendent. Étendre du paillis autour des choux et nourrissez toutes les 2 semaines avec un engrais azoté doux.

Les têtes seront prêtes à être récoltées entre 80 et 160 jours selon la variété. Coupez les têtes au printemps avant que le temps ne devienne trop chaud. À la fin de l'automne et en hiver, ils résisteront à une couverture de neige et auront un goût plus sucré et seront plus croustillant après avoir été exposés aux éléments et au froid. Le chou se conserve très bien pendant plusieurs mois. Dégusté cru, bouilli ou rôti, du chou frais du jardin sera toujours un ajout nutritif et délicieux à vos repas. 

FAITS EN BREF

- Le chou a été domestiqué pour la première fois en Europe vers 1000 av. J.-C., bien que les choux ''Savoy'' ne fûrent développés qu'au XVIe siècle. Au Moyen-Âge, le chou était un élément important de la cuisine européenne.

- Le chou est un légume résistant au froid, ce qui en fait un choix polyvalent pour les producteurs situés plus au Nord.

- Pour obtenir deux récoltes, laissez une partie des feuilles du bas lors de la récolte de la tête principale, puis traitez-les comme une nouvelle plante. Trois à six sous-têtes de la taille d'une balle de baseball pousseront autour de la coupe de la plante d'origine. Les mini-choux sont préférés par de nombreux chefs en raison de leur texture extra tendre et de leur saveur douce.

- Les semences de chou resteront viables pendant 4 ans si elles sont entreposées dans un endroit frais et sombre, idéalement entre 4 et 10⁰C. Après cela, le taux de germination peut commencer à baisser.