Graines de moutarde géante du sud

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Un véritable étourdissement dans le jardin, cet ancien héritage de la région d'Osaka, au Japon, est une moutarde d'apparence inhabituelle appréciée pour ses savoureuses feuilles rougeâtres vert foncé. Très adaptable à notre climat nordique, la moutarde pourpre d'Osaka est une variété résistante au froid qui est le plus souvent semée au début du printemps pour une récolte d'été ou au milieu ou à la fin de l'été pour une récolte d'automne/début d'hiver.

Les plantes matures atteignent une hauteur de 18 à 24 pouces avec de grandes feuilles violettes arquées et savoyardes avec des veines blanches contrastantes. Ils ont un goût plus sucré lorsqu'ils sont jeunes et une saveur plus piquante et épicée lorsqu'ils sont mûrs. La moutarde pourpre d'Osaka fait d'excellentes salades vertes pour bébé et de délicieuses micro-pousses. Ajoutez-les sautés ou bouillis à vos plats d'inspiration asiatique préférés et essayez-les frais sur vos sushis au lieu du wasabi pour une bouchée différente, mais piquante.

 

- Cycle de vie : Annuel
- Jours jusqu'à maturité : 30-45
- Zone de rusticité Canada : 4-9- Profondeur de plantation : 5 mm
- Espacement des plantes : 15 cm
- Habitude de croissance : 1-2 pieds

INSTRUCTIONS DE CULTURE

Le nom du condiment populaire vient en fait d'un légume vert à larges feuilles. La moutarde, un parent des légumes crucifères comme le brocoli, le chou-fleur, le chou et le chou frisé, bénéficie des mêmes conditions climatiques fraîches que les membres sains de sa famille.

Démarrez les graines, à l'intérieur ou à l'extérieur, 3 semaines avant la date du dernier gel. Ils doivent être légèrement recouverts de terre et plantés à environ 2 cm de distance. Après la germination, éclaircissez à 10-15 cm d'intervalle. Les plantations peuvent être faites toutes les quelques semaines au printemps, et à nouveau au milieu de l'été, pour profiter de récoltes continues tout au long de l'année. Le timing est important cependant, la moutarde devrait être prête à être récoltée entre 40 et 60 jours, mais ne poussera pas bien pendant les mois d'été les plus chauds.

Coupez la nouvelle croissance tendre pour la manger fraîche, les feuilles plus grandes commencent à devenir dures et nécessiteront une certaine forme de cuisson. Choisissez un site avec un sol riche et bien drainé qui reçoit le plein soleil. La moutarde aura besoin d'environ 5 cm d'eau par semaine. Gardez le sol humide et observez le feuillage imposant prospérer.

En dehors de cela, ces verts ne nécessiteront pas trop d'attention ou d'entretien. Les fleurs font une jolie garniture comestible. Et lorsque les gousses passent du vert au brun, assurez-vous de les ramasser, de peur qu'elles ne s'ouvrent et ne sement des graines partout dans le jardin. Les graines sont très utiles dans la cuisine, idéales pour les lots de cornichons, de relish ou de vinaigrettes. Moulez-les et faites votre propre moutarde de spécialité !

FAITS EN BREF

- Toutes les parties de la plante de moutarde sont comestibles : les graines, les feuilles et les fleurs.

- Les graines de moutarde resteront viables pendant 4 ans si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre, idéalement entre 4 et 10⁰C. Après cela, le taux de germination peut commencer à baisser.

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