Semences de sarriette ''Summer''

Originaire d'Eurasie et d'Afrique du Nord, la sarriette est une annuelle utilisée pour ses propriétés culinaires, contrairement à la sarriette qui est une plante vivace cultivée principalement comme plante ornementale. Étant de la même famille que la menthe, les plantes sont assez persistantes dans le jardin.

Les plantes de sarriette d'été atteindront environ un pied de haut et porteront des feuilles pointues vert vif sur des tiges à texture fine. La saveur est terreuse et poivrée et est un ingrédient populaire dans le célèbre mélange d'herbes de Provence.

- Nom latin : Satureja hortensis
- Cycle de vie : Annuel
- Jours jusqu'à maturité : 80-90
- Profondeur de plantation : 2-3 mm
- Espacement des plantes : 25-45 cm
- Habitude de croissance : 30-40 cm de hauteur

INSTRUCTIONS DE CULTURE

Annuelle arbustive au doux goût poivré, la sarriette d'été peut être utilisée pour assaisonner n'importe quelle recette de viande ou de légumes. Son proche parent, la sarriette d'hiver, est une plante herbacée vivace ligneuse avec une saveur plus forte et un port plus touffu. Les graines des deux variétés sont soignées de la même manière, car elles sont originaires de la Méditerranée et prospéreront dans des conditions tempérées.

Démarrez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Pressez doucement les graines dans le sol, vaporisez bien et gardez uniformément humide. L'accès à un sol léger et chaud à 21 degrés aidera grandement à la germination, qui devrait se produire dans environ 21 jours.

Les semis peuvent être transplantés dans le jardin une fois que le danger de gel est passé et que le sol s'est réchauffé. Plantez la sarriette dans un sol riche, bien drainé et exposé au plein soleil. Espacez les plantes d'environ 30 à 45 cm. Arrosez bien les jeunes plants, mais maintenez un sol plus sec pour les plantes établies. Les deux variétés de sarriette sont des herbes nécessitant peu d'entretien qui pousseront bien sans engrais supplémentaire.

La sarriette d'été poussera bien avec les tomates et les haricots. Ses fleurs attireront les abeilles et autres insectes bénéfiques. La sarriette d'été pousse rapidement, surtout en plein soleil, et nécessite généralement un tuteurage. Les feuilles peuvent être récoltées fraîches tout au long de la saison, la saveur sera meilleure avant l'ouverture des boutons floraux. La sarriette d'été ne survivra pas à un hiver rigoureux, mais peut être cultivée avec succès à l'intérieur pendant les mois froids.

La sarriette d'hiver, en revanche, pousse un peu plus lentement sur les tiges ligneuses. Donnez-leur une bonne taille tôt et récoltez sélectivement tout au long de la saison. La sarriette d'hiver nécessite moins de soleil et tolère des températures plus froides que son homologue d'été. Il résistera aux basses hivernales jusqu'à -5 degrés. Par temps froid, la sarriette doit être ramenée à l'intérieur ou recouverte d'un molleton horticole.

Enlevez les feuilles de la tige et séchez-les pour l'hiver. Les feuilles fraîches et séchées ont d'innombrables applications dans la cuisine, y compris leur présence dans de nombreux mélanges d'herbes et d'épices populaires.

FAITS EN BREF

- La sarriette a été utilisée par les Grecs et les Romains il y a 2 000 ans et était en quelque sorte un précurseur du poivre moulu avant d'être importée d'Inde en raison de son goût similaire.

- Les graines de sarriette d'été resteront viables pendant 3 ans si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre, idéalement entre 4 et 10⁰C. Après cela, le taux de germination peut commencer à baisser.